La aceituna es una fruta de tamaño variable, de color que varía del verde al negro cuando está madura, de sabor amargo debido a un glucósido, con un solo hueso o semilla interior. Su pulpa almacena aceites, entre ellos el ácido oleico. Si se consumen todo el día y en grandes cantidades, las aceitunas pueden influir en el peso, pero es muy difícil que así sea. Las aceitunas son uno de los alimentos de la dieta mediterránea, y una de sus grandes virtudes son su contenido de grasas saludables.
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